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Las
preocupaciones por el cuidado del medioambiente y los efectos del
cambio climático son cada vez mayores. El Centro de Información
Nutricional de la Carne de Pollo (CINCAP) se suma al creciente
interés por desarrollar actividades productivas que sean
sustentables y analiza los datos sobre la avicultura.
Según
un informe del Instituto Latinoamericano del Huevo (2014), la
producción avícola es la segunda fuente de proteína animal menos
contaminante después de la pesca. Para producir 1 kg de
proteína de carne de ave sólo se producen 3,5 kg de CO2 mientras
que, para producir 1 kg de carne porcina, vacuna u ovina, se
producirían 6, 43 y 51 kg de CO2, respectivamente. También es la
segunda práctica, luego de la pesca, que consume menos agua y
tierra, dos recursos de alta demanda y cada vez menor
disponibilidad.
Aunque
el impacto ambiental de la avicultura es relativamente modesto,
cualquier producto de la excreción orgánica, si se presenta en
cantidades suficientes, puede tener consecuencias ambientales. Por
eso, el desafío es continuar trabajando en la búsqueda de
tecnologías y prácticas que reduzcan la producción de gases de
efecto invernadero.
La
reutilización de estos residuos es el mayor reto. En este sentido,
la industria avícola procesa los desechos orgánicos (gallinaza) y
con ello, además, contribuye al desarrollo agrícola. Por otro lado,
también trabaja en la calidad de los residuos: el manejo nutricional
mejora la eficiencia nutricional, contribuyendo a disminuir el
nitrógeno, fósforo y azufre excretados.
Es
importante continuar en la búsqueda de opciones de tratamiento,
almacenaje y disposición de residuales. La avicultura es una
actividad productiva que emite pocos gases de efecto invernadero; aun
así, continúa innovando y demuestra su compromiso con la
preservación del medio ambiente.
Buenos
Aires, julio de 2017.-
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Acerca
del Centro de Información Nutricional de la Carne de Pollo (CINCAP)…
CINCAP es
un centro de consulta referente sobre carne de pollo y salud que fue
creado en el año 2008. Su misión es informar a los
profesionales vinculados con la salud y la alimentación, así como a
la comunidad, sobre los beneficios del consumo de pollo para la salud
humana, basándose en datos de rigurosidad científica; generar nueva
información a partir de investigaciones y revisiones, y articular
acciones con otras instituciones, con el objetivo de contribuir a
mejorar la calidad de la alimentación de las personas, y
consecuentemente su calidad de vida.
