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Adaluz Speranza del Instituto Azafrán de la provincia de Córdoba resultó ganadora con su “pan betalaina” con remolacha, entre los seis finalistas de las escuelas gastronómicas de todo el país que compitieron en el Baking Center™ de Lesaffre, frente a un jurado de especialistas entre los que se encuentra Sergio González, ex DT y Capitán de la Selección Argentina de Panaderos.
En el marco de la competencia que busca a los nuevos talentos de la panadería, compitieron hoy en el Baking Center™ de Lesaffre los seis finalistas de los Colegios de Gastronomía de todo el país. Resultó ganadora Adaluz Speranza del Instituto Azafrán de la provincia de Córdoba que obtuvo el pase para en el Certamen “Buscando la Selección Argentina de Panadería” organizado por Lesaffre Argentina, que se realizará en el 2020, y, además, un lugar en el “Campeonato de Panadería y Pastelería” de CIPDO, en octubre de este año.
Para los jurados, Adaluz “fue la que más desarrollo tuyo en su receta. Además, nos convenció mucho más el trabajo previo que hizo para llegar a la receta que trajo para ganar, más allá de que todas las recetas estaban buenas y bien elaboradas, ésta nos pareció que era la más elaborada, la que más nutrientes tenía y la que más respetó las consignas del desafío”.
Así mismo los jurados coincidieron en alabar la presentación que hizo de la receta, del proceso de fabricación y de la explicación del producto. “Fue la que trabajó con mayor prolijidad” dijeron luego del veredicto que la hizo ganadora.
Epígrafe: Adaluz Speranza recibe el premio del presidente de Lesaffre Argentina, Alejandro Golfari
Los participantes del desafío cocinaron una receta de su autoría, acorde con la categoría Pan de Molde y Bollería, cuyas características fueran la de elaborar un pan saludable con la utilización de un vegetal, fueron los siguientes:
Instituto Azafrán de la provincia de Córdoba:
· Adaluz Speranza: “Pan betalaina”, con remolacha (ganadora)
· María Lucrecia Lettieri: “Pan sin TACC” de zanahoria y puerro
· Melanie Valy: “Enredados” pan de zanahorias
Escuela Cocineros Patagónicos de la provincia de Neuquén
· Marcelo Calicchia: “Pan dulce con albaca”
Pino del Instituto Lyceé de Buenos Aires
· Jorge Ariel Brito: “Pan leopardo multicereal” con método Tang Zhong con remolacha y zanahoria
Instituto Maussi & Sebess de Buenos Aires
· Diego Guerrero: “Pan púrpura” con remolacha
Epígrafe: Todos los participantes de la final del Desafío Baker de Lesaffre.
El Jurado de la final del “Desafío Baker Lesaffre” estuvo presidido por Sergio González, ex DT y Capitán de la Selección Argentina de Panaderos y jurado de certámenes internacionales. A él se sumaron para completar el tribunal calificador: Vicente Campana, Maestro Panadero y Pastelero de reconocimiento internacional; Juan Manuel Herrera, reconocido Panadero y Pastelero Argentino; y Viviana Zucatti, Jefe del Baking Center™ Lesaffre.
LESAFFRE ARGENTINA es productor de las levaduras para panificación, “LEVEX”, “PANEO”, “LEVINA”, “LEVASAF”, “KASTALIA”, y “SAF INSTANT”, la Línea de mejoradores para Panificación “MAGIMIX”, y las pre-mezclas para pastelería “INVENTIS”, con estos productos está presente en gran parte de las panaderías argentinas. También, debido a su vasta experiencia en productos para la fermentación y su espíritu innovador también cuenta con unidades de negocios para otros mercados: Fermentis, fermentos para la producción de cervezas, vinos y bebidas espirituosas; Phileo, Alimentación animal; BioSpringer, Industria Alimentaria; Leaf; Bio-combustibles y Agrauxine, Fertilizantes Bilógicos, aporta innovación a un sin número de actividades en el mercado Argentino, con la calidad que caracteriza a LESAFFRE en todo el mundo.
