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El
Centro
de Información Nutricional de la Carne de Pollo (CINCAP) resalta
la importancia del consumo de la carne de pollo para fortalecer las
defensas, ya que es un alimento de alta densidad nutricional que
aporta 10 de los minerales más importantes.
Sólo
el 5% del peso de un ser humano es materia mineral. Sin embargo, la
falta de éstos químicos puede provocar deterioro en algunas
funciones del organismo.
Cada
uno de los minerales cumple funciones específicas, algunos de los
que están presentes en el pollo, como el selenio, son antioxidantes
y previenen el envejecimiento celular. También se encuentran el
fósforo y el zinc que contribuyen a la formación ósea y a reforzar
el sistema inmunológico.
Una
porción de 150 gramos, equivalente a 1 muslo grande o 1 pechuga
pequeña, cubre casi el 10% de las necesidades de potasio y magnesio
que el cuerpo necesita. Además, aporta hierro que es necesario para
prevenir la anemia.
Es
importante saber que la cocción no altera la conservación de los
nutrientes. Sin embargo, cuando se hierven los alimentos una
proporción variable de los minerales puede pasar al líquido de
cocción y perderse si el mismo no se consume.
CINCAP
destaca que, a diferencia de los hidratos de carbono, las proteínas
y las grasas, los minerales no aportan energía al cuerpo (calorías),
sino que cumplen otras funciones. Por eso resulta importante una
alimentación variada para cubrir las necesidades nutricionales.
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Acerca
del Centro de Información Nutricional de la Carne de Pollo (CINCAP)
CINCAP
es un centro de consulta referente sobre carne de pollo y salud que
fue creado en el año 2008. Su misión es informar a los
profesionales vinculados con la salud y la alimentación, así como a
la comunidad, sobre los beneficios del consumo de pollo para la salud
humana, basándose en datos de rigurosidad científica; generar nueva
información a partir de investigaciones y revisiones, y articular
acciones con otras instituciones, con el objetivo de contribuir a
mejorar la calidad de la alimentación de las personas, y
consecuentemente su calidad de vida.
