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El INTI, a través de sus Centros de Agroalimentos y Procesos Superficiales, desarrolló una versión preliminar de un biosensor para detectar la presencia de alérgenos en alimentos. Dichas proteínas representan una amenaza a la salud de las personas alérgicas y la única forma de prevención con la que cuentan es excluirlas de su dieta. Los profesionales de INTI-Agroalimentos trabajan desde hace más de diez años en este tema brindando asistencia técnica a la industria y son, además miembros fundadores de la Plataforma Alérgenos en Alimentos. En los últimos años pasaron a integrar esta Plataforma profesionales de los centros de Lácteos y de Procesos Superficiales. A partir de este trabajo conjunto surgió el proyecto para desarrollar un biosensor portátil de bajo costo que detecte los alérgenos en los alimentos, con insumos y reactivos nacionales.-
