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El
pollo adquiere cada vez más relevancia en la alimentación de los
argentinos, un alimento con
importantes nutrientes.
En
la actualidad, el interés de la población por conocer qué come
cuando se alimenta es cada vez mayor. Así es que, el Centro
de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA),
en conjunto con el Instituto
Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) de
Concepción del Uruguay y
de Castelar
y el Instituto Nacional de
Tecnología Industrial (INTI) de
Entre Ríos, realizaron un
trabajo de investigación para conocer los valores nutricionales que
aporta la carne de pollo argentina.
Para
ello se seleccionaron 108 pollos provenientes de 10 plantas de faena
del país. Los resultados
obtenidos fueron:
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Pechuga
(100
g)*
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Pata
muslo (100
g)*
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Sin
piel
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Con
piel
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Sin
piel
|
Con
piel
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Energía
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107
kcal
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161
kcal
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127
kcal
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200
kcal
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Proteínas
|
23,7
g
|
20,2
g
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19,9
g
|
17,0
g
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Grasas
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1,4
gr
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8,9
g
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5,3
g
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14,7
g
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Grasas
saturadas
|
0,38
g
|
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1,37
g
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Grasas
monoinsaturadas
|
0,42
g
|
1,84
g
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Grasas
poliinsaturadas
|
0,43
g
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1,65
g
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Grasas
Trans
|
0.03
g
|
0.06
g
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Sodio
|
47
mg
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74
mg
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Potasio
|
355
mg
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307
mg
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Fósforo
|
235
mg
|
195
mg
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Hierro
|
0,3
mg
|
0,6
mg
|
||
*peso
previo a cocción, sin hueso
Asimismo
CEPA
informa de acuerdo a los resultados que una porción de 150 g sin
piel:
*Cubre
la mitad del valor diario recomendado (VDR)
de proteínas para un adulto.
*Aporta
solo el 8% del VDR de grasas que necesita un adulto tipo y
contiene predominio
de grasas insaturadas,
principalmente omega 9 y omega 6, los cuales contribuyen al
mantenimiento de la salud cardiovascular.
*Suministra
sólo el 5% de la ingesta máxima diaria de sodio
recomendada por la Organización Mundial de la Salud.
*Posee
0 grasas trans.
De acuerdo a la normativa sobre la declaración de nutrientes del
Código Alimentario Argentino, cuando un alimento posee menos de 0,2
g por porción, se pueden declarar a las grasas trans como “cero”,
“0”, o “no contiene” en la tabla de información nutricional.
El
pollo es un alimento que forma parte de los hábitos alimentarios de
la población argentina. Su consumo aparente se ha duplicado en las
últimas dos décadas, siendo aproximadamente 45 kg/habitante/año.
Es posible continuar
afirmando que la carne de pollo es un alimento de alta densidad de
nutrientes. Por esto, forma parte de las recomendaciones de las guías
alimentarias nacionales como internacionales.
